鸡蛋是一种非常不错的美味，它蕴含有十分丰富的蛋白质，并且蕴含有人体所必须的8种氨基酸，人体对它的吸收率能够达到98%，但是鸡蛋并不能过多食用，会加重肠胃的负担，那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋冷水下锅、热水下锅都可以，但是最好的办法是使用温水煮鸡蛋，水温大约在40度左右为最佳，锅中放入鸡蛋，滴上两滴白醋，它的作用就是为了软化蛋壳，让它更容易脱落，盖上锅盖后大火将水烧开，一般来说锅开后煮5分钟左右就能熟，关火后继续焖1分钟即可。
煮好的鸡蛋捞出，放入冷水中过凉，这一步的作用是为了让蛋壳冷却后和蛋清更容易分开，这种煮鸡蛋的办法能够让蛋壳更好剥，不过需要注意的是，购买回家的鸡蛋需要清洗表面的污垢，煮之前还需要用冷水浸泡一下，这是为了避免鸡蛋煮破。
煮鸡蛋冷水下锅煮多久
煮鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右即可，冷水下锅后不能太大，等水的温度慢慢提升起来，在这个过程中，因温度较低的缘故，蛋白凝固略慢，通常时间是水烧开后过5分钟，关火后焖3分钟左右，鸡蛋内部就会完全熟透，这种方式做出来的鸡蛋黄略干。
实际上细心的人发现，水开以后煮5分钟，蛋黄的质感有了非常显著的不同，因此水开后煮3-5分钟是最合适的状态，这时候的鸡蛋黄刚刚凝固，颜色看上去非常深，而这时候的鸡蛋口感最嫩，并且已经完全熟透了。
溏心蛋要煮几分钟
溏心蛋水开后煮1-2分钟即可，但需要注意的是，溏心蛋的蛋黄为半流体状态，容易存在沙门氏菌，这种细菌存在在于没有完全熟透的蛋、肉中，身体一旦积累较多的沙门氏菌，就会出现发热、消化系统不适的症状。
